Introduzione all'industria del gelato
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Il gelato industriale è solitamente prodotto iniettando il liquido di gelato miscelato in uno stampo posto in una miscela di ghiaccio e sale. Durante il processo di fusione, la miscela di ghiaccio e sale assorbe una grande quantità di calore, rendendo facile congelare il liquido già prodotto in gelato.
preriscaldare
Introduzione industriale
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Miscelazione degli ingredienti
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Sterilizzazione e omogeneizzazione raffreddamento →<+5 ℃ ↓ Maturity (>4 ore)
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Congelamento continuo ← Aria ↓ → -3 grado -6 grado ← Aggiungere materiali secchi e miscela di frutta
↓ Stampaggio a iniezione
Iniettare e spremere in una tazza o involtini di pollo (aromatizzante) ←↓ → congelare
↓ ↓ →(-20 grado )
Tempra continua → (-20 gradi) → Conservazione congelata a -25 gradi per 0-9 mesi
Esistono molti tipi e modelli di gelato, ma i metodi di produzione sono generalmente limitati all'uso di latte o latticini, uova o prodotti a base di uova, dolcificanti, aromi, stabilizzanti e coloranti alimentari come materie prime, che vengono congelati e lavorati. È un componente importante delle bevande fredde estive e ha un certo effetto sulla salute del corpo umano. È un buon alimento per rinfrescarsi e alleviare il caldo estivo.
